المكونات
♥ 1 كيلوغرام من الجبن الكريمي (انظر النصائح)
♥ 3 ديسيلتر من كريمة الخفق
♥ 350 غرام من السكر
♥ 50 غرام من دقيق القمح
♥ 6 بيضات كبيرة
♥ 1 ملعقة كبيرة من معجون الفانيليا أو مستخلص الفانيليا
طريقة التحضير
ابدأ بتحضير قالب الكيك: احضر قالب كيك دائري (قطره 24 سم). ادهن قاعدة وجوانب القالب بقليل من الزبدة. ثم ضع ورقة خبز في القالب واضغط عليها بقوة. يجب أن تشكل ورقة الخبز نوعًا من السلة للكيك الجبني وتلتصق بحافة القالب. كرر العملية بورقة أخرى من ورق الخبز بحيث تحصل على طبقتين من ورق الخبز.
ضع الجبن الكريمي في وعاء واخفقه بسرعة باستخدام خلاط كهربائي يدوي. ثم صب الكريمة المخفوقة في الوعاء قليلاً قليلاً مع الاستمرار في الخفق، حتى يتم خفق الكريمة المخفوقة بالكامل مع الجبن الكريمي. اخلط السكر ودقيق القمح. أضف هذا المزيج إلى مزيج الجبن الكريمي. ثم أضف البيض واحدًا تلو الآخر. اخفق جيدًا بين كل بيضة (أستخدم خفاقة بالونية وأخفق يدويًا)، بحيث يمتزج كل بيضة جيدًا مع مزيج الجبن الكريمي قبل إضافة البيضة التالية.
أخيرًا، أضف معجون الفانيليا (أو مستخلص الفانيليا).
صب مزيج الجبن في قالب الكيكة.
اخبزي الكيكة في منتصف الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 220 درجة مئوية واخبزي الكيكة لمدة 15 دقيقة أخرى. يجب أن يكون لون سطح الكيكة داكنًا جدًا، ولكنها لا تزال ”متذبذبة“ من الداخل عند تحريك قالب الكيكة.
أغلق الفرن واترك بابه مفتوحًا. اترك الكيكة في الحرارة المتبقية في الفرن مع ترك الباب مفتوحًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
أخرجي الكيكة من الفرن واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. ثم ضعي الكيكة في الثلاجة حتى اليوم التالي.
في اليوم التالي، أخرجي الكيكة من الثلاجة قبل 30 دقيقة على الأقل من تقديمها. اتركها في القالب في درجة حرارة الغرفة لمدة 20-30 دقيقة قبل الإمساك بورق الخبز ورفع الكيكة من القالب.
ضع الكيكة على صينية مع ورق الخبز مطويًا حولها.
ليس ضروريًا، ولكن من المنعش واللذيذ جدًا تقديم صلصة التوت البري محلية الصنع مع كيكة الجبن الكريمية.